Reducción de módena.

Compañera ideal del foie gras. También le da un toque especial a las ensaladas , espárragos... INGREDIENTES: Vinagre de módena 42% y azúcar.

Reducción de módena.

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Daniel Dupuy es un artista elaborando foies, patés, rillettes y todo lo relacionado con el pato, no en vano, en 2014 su foie-gras a la pimienta Espelette consiguió el tercer mejor puesto en el “Salón de La Agricultura” en París, donde asisten 2.000 criadores y productores.