En Aparola principalmente nos dedicamos a la elaboración de quesos de D.O Idiazabal con la leche de nuestras propias ovejas y también a la elaboración de otro tipo de quesos con tratamiento térmico (pasteurización de la leche) principalmente oveja y cabra, con la leche de otro ganadero guipuzcoano. Aparola también se dedica a la siembra y recogida de leguminosas, especialmente alubia negra (conocida como Alubia del País) y otros productos agrícolas de temporada. Nuestros productos los comercializamos directamente al consumidor en el mercado de la Bretxa y en las ferias locales que organiza Behemendi.
